第105章 配方也有人惦记 (第1/2页)
　　
　　那两个面生人并不凶，甚至称得上客气。
　　
　　一个瘦些，手里捏着纸包，边吃边笑，说自家亲戚也想学着做点小买卖；另一个圆脸，站门口不挪脚，嘴里一口一个“就是问问”，眼睛却从火口看到案板，再从案板扫到装料的盆。话题绕来绕去，全落在后灶那点门道上。
　　
　　“你家这花生，是不是先拿盐水滚过一遍？”瘦的那个问。
　　
　　“还有这甜口，光看糖色不够吧？”圆脸的又补一句，“我吃着比别家透。”
　　
　　小军起先还没觉出太大不对，只当是有人嘴馋又话多。小芳却先皱了下眉。正常客人问好不好吃、多少钱、能不能多来一份，都不奇怪。可眼前这两人问的不是吃法，是做法。问的也不是随口一嘴，而是逮着火候、配料、先后顺序一层层往里套。
　　
　　最先彻底绷住的，是小龙。
　　
　　他原本正往锅里续下一拨料，听见“盐水滚过一遍”那句，手上动作没停，眼神却冷了下来。前几日拆过机器以后，他对后灶这摊已经不只是埋头狠狠干出货了。别人问的是热闹，还是问的是门道，他现在分得出来。眼前这两个人，嘴上像随口闲聊，眼睛却一直在找关键处。
　　
　　“你们买不买？”他终于开口，声音不高。
　　
　　那瘦些的赶紧笑：“买啊，咋不买。就是觉得你家做得好，顺嘴问问。”
　　
　　“顺嘴问不到后灶里。”小龙一句把话截住，手上锅铲往锅边一磕，“买东西问价，问分量，问啥时候起锅都行。问火怎么压、料怎么下，不顺嘴。”
　　
　　门口气氛一下就变了半寸。
　　
　　那两人显然没想到，一个看着闷头干活的半大孩子，会把话挑得这么直。圆脸的先干笑两声：“小兄弟，你这心眼也太紧了。大伙不就图个新鲜？”
　　
　　“新鲜看前头。”小龙指了指门外，“后头不给看。”
　　
　　这一下，小军也彻底听明白了。他刚还想笑着糊过去，现在脸色也沉下来，脚下一挪，正好把后灶那边最顺眼的那条线挡了个半截。小芳则一声不响地把柜台上几样最容易露出配比的东西往里收了收，动作不大，却把手上那条口子先扎紧了。
　　
　　李享知一直站在门里看着，到这会儿才往前走了半步。
　　
　　“两位要买就买。”他语气平平，“爱吃是捧场，不爱吃转别家也成。可要问我家后头的火和料，那不是待客的话。”
　　
　　那瘦些的还想撑着笑：“李老板，你这就见外了。街上谁家不是一边做一边让人看看？”
　　
　　“谁家愿意让看谁家让。”李享知看着他，眼神不热不冷，“我家锅里的活，不卖。”
　　
　　这话说得不重，却把门口那层虚热狠狠干压散了。两个面生人对视一眼，嘴上又找补两句“就是随便问问”，到底没再往里缠，拿了纸包就走。可走的时候步子不急，显然还带着股没问够的劲。
　　
　　人一走，小军先压不住火：“这都问到锅边上了，还说不是来套底的。”
　　
　　“说明前头那几刀不只想抢客。”小芳把刚收进去的几样东西重新压好，声音也沉，“现在是连咱家后头这点根子都想摸。”
　　
　　小龙没接话，只狠狠干把锅里那一拨翻到底，火光映着他脸上的线条，比平时更硬。对他来说，这比低价更让人发堵。价低了、风声起了，毕竟还是在前场较劲。可一旦有人开始惦记后灶这点配比、火候和顺序，就说明李家最值钱的那层东西，已经暴露在别人眼前了。
　　
　　“爹。”他抬起头，声音发闷，“以后后灶不能这么敞着了。”
　　
　　李享知看了大儿子一眼，心里那根弦也跟着紧了紧。他原本就知道，门店越热，这一天迟早会来。只是没想到会来得这么快。有人惦记配方，惦记的从来不只是那几味料，而是你这锅为什么比别家顺、为什么能让回头客认味、为什么别人学了半天也只学走一层皮。
　　
　　“不光不能这么敞着。”他慢慢开口，“前场、后灶、分料、起锅，以后得更分。”
　　
　　小芳一听，立刻接上：“柜台边能看见的料别摆全，能提前包的就别敞着放。谁来买东西，目光总往哪儿落，也得顺手记着。”
　　
　　小军也反应过来：“那前场要是有人老往后灶探，我就把人挡回门口，不让他在里头多磨。”
　　
　　小龙则比他们都更往深里想了一步。他这几天本就在琢磨机器、琢磨怎么把手上的活拆给铁家伙分一点。如今再看，后灶不只是要快、要稳，还得有能让别人看不透、学不全的分层。真要一直靠一个人站在锅边死守，迟早会被人盯出门道。
　　
　　“爹。”他忽然又开口，“是不是以后真得把这些做法狠狠干拆成规矩，谁碰哪一步、哪一步不能让人看，都先定死？”
　　
　　李享知这回没有立刻答，反而朝后灶那几个装料的盆看了很久。前几章刚把进货、送货、赊账这些规矩收出点样子，转眼敌人的手就已经往更深处伸。做买卖到了这一步，靠嘴守、靠人盯，已经不够了。该藏的得藏，该分的得分，该能让人替上的，迟早还得标准起来。
　　
　　“对。”他最后点头，“不只是守秘密，是得让咱自己的东西，不靠一个人嘴里说、手上记，照样能稳。”
　　
　　
　　
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